Zafarani Cruski

I peperoni croccanti, detti “zafarani cruski”, hanno origine in Lucania e sono portati in Calabria in un secondo tempo, principalmente nell’area nord confinante con la Lucania.
Il zafarano crusko rappresenta in pieno la mentalità contadina calabrese: il massimo profitto con il minimo impiego.
I contadini riuscivano a sfamarsi utilizzando questi prodotti.
Una padellata di zafarani, arricchita da un pugno di olive nere
secche, riusciva a sfamare una famiglia di 10 persone. A questa ricetta si abbinava poi un buon pane e si beveva un buon fiasco di vino. Oggi, grazie alla nostra passione, siamo
riusciti a valorizzare questo piatto facendolo diventare un pezzo importante dell’aperitivo e dell’antipasto. Non è difficile preparare i zafarani cruski. Vengono tagliati a metà e privati del picciolo. Si immergono poi in una padella di olio ben caldo ed in una frazione di secondo si gonfiano e sono pronti per essere degustati. Meravigliosi in abbinamento al baccalà, alla zuppa di cicorie e fagioli o accompagnati all’uovo fritto.