Confettura Extra di Mele Cotogne

A Novembre, quando il frutto della mela cotogna è ben maturo e di colore giallo vivo, lo raccogliamo, lo puliamo dalla lanuggine che lo ricopre, e lo tagliamo a pezzi. Facciamo cuocere la polpa, aggiungendo zucchero di canna e limone,dopo la cottura la polpa ossidandosi, diventa di colore rosso vivo, a questo punto invasiamo e pastorizziamo la confettura.

I consigli dell’agrichef: questa confettura dal sapore acidulo, è ottima da consumare abbinata a formaggi poco stagionati, a cerni bollite, per la prima colazione.