Crema di Melanzane e Porcini

Per realizzare questa ricetta si utilizzano prodotti freschi. Si cuociono separatamente, e si aromattizano con olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti:
60% di polpa di melanzane, 40% di polpa di porcini, olio extra vergine, sale.

L’Agrichef Barbieri consiglia:
La crema di melanzane e porcini è fantastica se usata per tartine e bruschette, ma è molto buona anche per arricchire un sugo di pasta o per realizzare un buon risotto.