La scapece di zucchine, come la finissima di melanzane, è una conserva legata alla tradizione calabrese. Per realizzare questa specialità, utilizziamo le zucchine fresche fatte ingrossare sulla pianta, si tagliano a punta di coltello, utilizziamo la buccia esterna, i filetti che si ottengono vengono salati e mescolati in recipienti di acciaio. Dopo 24 ore vengono scolati e scottati in aceto di vino bianco, dopo di che il tutto messo sotto peso per altre 24 ore, viene condito.
Ingredienti:
Filetti di zucchine, olio extra vergine d’ oliva, aceto di vino bianco, sale, menta, pepe nero in grani, scaglie di peperoncino.
L’Agrichef Barbieri consiglia:
Insieme ad un antipasto a base di salumi e formaggi, può accompagnare una buona grigliata di carni, farcire dei buoni sandwich freddi o grigliati.
7,00 €
Via Italo Barbieri, 30 Altomonte (CS)
P.IVA 03020430785
@ Copyright 2023 – Famiglia Barbieri
